Zweigstelle	Standort 2	Interessenkreis	Signatur	Status	Frist	Vorbestellungen	Mediengruppe
Zweigstelle: Hauptstelle	Standort 2: 1. Etage	Interessenkreis: Essen und Trinken	Signatur: Brot & Brötchen	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0	Mediengruppe: Sachliteratur

Für viele Spitzenköch*innen heißt es "Backen ist nicht kochen!". - Nicht so für Johann Lafer, Altmeister der TV-Köche. Er ist selbst Patissier gewesen und weiß frisches Brot mehr als zu schätzen. Zusammen mit Bernd Kütscher, erfahrener Brot- und Backexperte, hat er eine Auswahl von vierzig der besten Bäcker*innen im deutschsprachigen Raum getroffen. Die Ausgewählten berichten von sich und ihrem Betrieb und verraten ein Lieblingsrezept. Dabei sind traditionsreiche Spezialitäten (hier nach dem Profirezept), aber auch spannende Kreationen wie "Treberbrot", "Sepia-Cranberry-Baguette", "Tessiner Früchtebrot" und das "einfachste Brot der Welt". Im Anschluss gibt es Ideen/Rezepte für Aufstriche. - Der einleitende Teil behandelt die (Kultur-)Geschichte des Brots, Warenkunde der Zutaten und Techniken zur Teigherstellung und -verarbeitung. Ein Rezept für Sauerteig fehlt nicht. Ein schönes Buch mit Rezepten aus verschiedenen Regionen und sehr gelungenen Fotos. Der "Theorieteil" bietet einiges, die Rezepte bieten selbst für erfahrene Hobbybäcker*innen noch Entdeckungen

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