Kochen für Angeber

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Kochen für Angeber

die besten Tricks der Spitzenköche

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Verfasser: Vilgis, Thomas A.

Jahr: 2014

Verlag: Stiftung Warentest

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Inhalt

Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis ("Aroma") berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser - aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Das Buch zeigt die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.

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Details

Verfasser: Vilgis, Thomas A.

Jahr: 2014

Verlag: Stiftung Warentest

E-Medium: http://www.onleihe-erft.de/erft/frontend/mediaInfo,0-0-367535929-100-0-0-0-0-0-0-0.html

ISBN: 9783868517217

Beschreibung: 240 S. zahlr. Ill.

Sprache: Deutsch

Mediengruppe: Onleihe-Buch

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